CREMA DE MELÓN CON JAMÓN.

INGREDIENTES:
- 1/2 Melón.
- hielo
- 8 lonchas de jamón serrano.
- sal.
- un chorrito de aceite de oliva.
- hierbabuena.
Se corta el melón y se tritura en una batidora con el hielo, cuendo este batido, se añade la sal, el aceite y la hierbabuena y se vuelve a batir durante una minuto. Se carta el jamón en trozos y se agrega a la crema.

PASTEL DE RÚCULA Y ANCHOA.

Ingredientes: 1kl de rúcula, 2 cebollas, 1/5kl de filetes de merluza, 150g de queso mozzarella, anchoas, leche, harina, sal, aceite, mantequilla.

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y dorarla en una sartén con un chorreón de aceite, cuando comience a estar dorada incorporamos las anchoas cortadas en trocitos pequeños, rehogamos, introducimos la rúcula y la movemos, poco a poco, hasta que reduzca el volumen.
En otra sartén hemos hecho una bechamel. Mezclamos una cucharada de mantequilla y una de aceite y cuando estén calientes poco a poco echamos la harina, la freimos unos segundos e inmediatamente echamos la leche. Para que no se formen grumos y para que se mezcle bien, movemos continuamente la mezcla con un tenedor, el movimiento será circular hasta que la mezcla empiece a espesar o la diluyamos incorporando leche.

Cuando la bechamel esté hecha, la incorporamos en la sartén de la cebolla y la rúcula, echamos el queso partido en trozos pequeños, dejamos que el queso se funda y que todo se mezcle bien.

Para servir emplatamos en un molde y cubrimos con la bechamel sobrante y cubrimos con queso para fundir. Sacamos el molde y metemos el pastel en el horno o en el microondas y glaseamos.

ENSALADA DE POLLO Y FRUTAS.

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo hervidas, 2 tomates de ensalada, lechuga de roble, cebolletas, 1 manzana, 1 pepino, uvas, sal, aceite y vinagre de Módena.

Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana, lavamos y cortamos la lechuga, troceamos los tomates y la manzana en cuartos y después en rodajas finas. Cortamos las uvas por la mitad y les quitamos las semillas. Hervimos el pollo, una vez seco, lo cortamos en trozos finos. Incorporamos todos los ingredientes en una fuente y echamos al gusto la sal, el vinagre y el aceite. Emplatamos la ensalada en un molde circular y decoramos con una pieza de cada ingrediente que contiene la ensalada.

ARROZ CON CONEJO.

INGREDIENTES: 2 conejos, 2 pimientos verdes, 5 pimientos del piquillo, 2 cebollas, 3 tazas de arroz, 1/4 de litro de caldo de verduras, 1/4 de litro de caldo de verduras, 1/4 de litro de caldo de pollo, sal y aceite de oliva.

Se pocha la cebolla, cuando este lista se añade el pimiento verde y se deja pochar durante 5 minutos. Se añade el conejo y se dora, cuando este listo rehoga el arroz y los pimientos del piquillo. Se añade el caldo y se deja 20 minutos a fuego lento.

TARTA DE QUESO.

INGREDIENTES:
3 huevos,
1 tarrina de queso filadelphia,
3 yogures naturales,
1 yogur de limón,
7 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN: Mezclar los huevos, los yogures, el azúcar y el queso en un recipiente hondo y batir. Echar la mezcla en un molde para tartas y meter en el horno, a media altura y a 200º, unos 20 minutos o hasta que la parte de arriba de la tarta esté dorada.

TRUFAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
- 5 cucharadas de leche condensada
- 100g de chocolate
- 10 bizcochos de soletilla
- 1 cucharadita de nescafé
- 1 cucharada de Ron
- Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:
Rallar el chocolate, mezclarlo con el ron, los bizcochos triturados, el nescafé y la leche condensada.
Remover hasta que se haga una masa homogénea y ponerlo a refrigerar hasta que se endurezca.
Formar las trufas y añadir los fideos.

POLLO CON ALMENDRAS Y OREJONES.

INGREDIENTES: 6 contramuslos de pollo, 1 cebolla, 2 zanahorias, orejones, ciruelas, pasas, almendras, sal, pimienta, vino banco, laurel.

Elaboración: cortar la cebolla en juliana, la rehogamos en una sartén con aceite junto con las almendras, cuando estén doradas incorporamos los orejones, las ciruelas y las pasas. Dejamos todo en el fuego durante 2 minutos y tras ese tiempo añadimos el pollo y salpimentamos. Esperamos que se dore un poco el pollo y a continuación echamos la mitad de un vaso de vino blanco, la misma cantidad de agua y la hoja de laurel. Dejamos que se reduzca el agua y el vino y servimos.

COLES CON JAMÓN Y ZANAHORIAS.

INGREDIENTES: Coles de Bruselas, 150g de jamón serrano, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, sal.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite, freímos a continuación la zanahoria cortada en rodajas y salamos. Cuando esté el refrito dorado incorporamos el jamón y rehogamos un minuto, a continuación echamos las coles y el vaso de vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino.

ENSALADA DE ESPINACAS Y PASTA.

INGREDIENTES: 500g de macarrones (de tinta de calamar), 3 zanahorias, 500g de espinacas, nueces, aceitunas, 75g de jamón de york, sal, aceite, vinagre de módena.

Ponemos una cacerola con agua a hervir con sal y un chorrito de aceite y cocemos las zanahorias y la pasta al dente. Mientras, freímos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite. En una fuente mezclamos el jamón cortado en dados con las aceitunas, las nueces, la zanahoria cocida cortada en trozos pequeños, las espinacas y la pasta. Aliñamos la ensalada y servimos.

ENSALADA CON NUECES Y DATILES.

INGREDIENTES: Lechuga, 3 tomates, 2 aguacates, 1 queso de Burgos, dátiles, nueces, 1 manzana, sal, aceite, vinagre de Módena.

Limpiar la lechuga y los tomates, pelar la manzana y los aguacates y trocearlos, añadir las nueces y los dátiles partidos. Incorporar el queso de Burgos cortado en dados. Añadir la sal, el vinagre y el aceite al gusto y servir.

CONTRAMUSLOS A LA CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES: 4 contramuslos de pollo, 1k de espinacas, 1 bote de nata, 1/5tarrina de queso fresco, sal, aceite de oliva.

PREPARACIÓN.

Para la salsa: rehogar las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite, incorporar la nata y una pizca de sal. Cuando la nata haya reducido, metemos las espinacas con nata en un recipiente, echamos media tarrina de queso de untar, todo esto lo batimos hasta que quede una salsa uniforme.

Hacemos los contamuslos salpimentados a la plancha y las servimos añadiendo la salsa.

ensalada de judias verdes y atún.

INGREDIENTES:
Judias verdes, cebolla, ajo, atún en escabeche, sal, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre de ajo, tomate frito, mostaza.

Se cuecen las judias en abundate agua con sal hasta que estén tiernas. Se reservan. Se pocha la cebolla y el ajo en aceite muy caliente a fuego lento durante 5 minutos, y se añanden las judias. Se deja pochar 5 minutos a fuego vivo y se añade el atun, la sal, la pimienta el vinagre el tomate y la mostaza.

LASAÑA DE SETAS Y BERENJENA.

INGREDIENTES: 12 placas de lasaña, 300g de setas de cardo, 5 pimientos del piquillo, 1 berengena, 1 cebolla, tomate frito, ajo, queso rrallao, queso en lonchas, bechamel, romero, pimienta negra.


Se ponen en agua las placas de lasaña para que se hidraten y se dejan durante 10 minutos.

Para la capa de berengenas: lavar las berenjenas y cortarlas en tiras, se ponen en un cuenco con agua y sal y se dejan una media hora para que pierdan el amargor. Se escurren bien y se dejan secando en papel absorbente. Se pica la cebolla muy fina y se pone a pochar en una sarten a fuego lento. Cuanto este pochada se añade la berengena y se deja pochar durante 10 minutos, se añade la pimienta negra y y el tomate frito y se deja 5 minutos a fuego lento. Se quita del fuego y se reserva.

Para la capa de setas: Se ponen a pochar los ajos y la cebolla a fuego lento, se añaden las setas limpias y cortadas en juliana y se deja a fuego lento. Cuando se evapore la mitad del agua que han soltado se añade el romero y pimienta negra y se deja pochando durante 7 minutos.

Se engrasar con aceite el fondo de una bandeja refractaria y se coloca una capa de placas de pasta. Se añade la berengena y se coloca una nueva capa de pasta. Se ponen los piquimientos del poquillo, el queso en lonchas y una nueva capa de pasta. Se estienden la setas, se le agrega un poco de bechamen y una nueva capa de placas. Se añade el resto de la bechamel y el queso rallado.

Se mete en el horno durante 15 minutos y se gratina otros 5.

SALPICÓN DE MERLUZA.

INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 3 tomates, 3 pimientos verdes italianos, 4 patatas medianas, 2 cebolletas, sal, aceite de oliva, vinagre de ajo, salsa de soja, perejil, pimienta negra.

Se pone una cazuela con agua y sal a hervir y cuando llega al punto de ebullición se introducen los lomos de merluza durante 5 minutos. Se reservan y se dejan enfriar.

Se prepara la vinagreta con el aceite el vinagre el perejil la pimienta y la sal. Se corta la cebolla, el pimiento y el tomate en dados y se daja macerando en la vinagreta.

Se envuelven las patatas en papel film y se ponen en el microondas durante 7 minutos a maxima potencia. Para pelarlas se introducen en un cuenco con hielo durante 2 minutos y de esta manera conseguimos que la piel se desprenda facilmente.

Se desmenuzan los lomos de merluza y se mezcla con las verduras en vinagreta y las patatas.

SOLOMILLO AL HORNO.

INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo, 1 naranja, 2 mandarinas, 1 limón, aceite de oliva, vinagre de modena, oregano, tomillo, sal, aceite de oliva.

Se precalienta el horno a 200º durante diez minutos. En una fuente solocamos el solomillo y le hacemos 3 cortes poco profundos. Le salpimentamos y le agregamos un chorrito de aceite y el vinagre de módena. Añadimos el zumo de naranjad limon y mandarina y las especias y le metemos al horno a 150º durante 20 minutos

MONTADITOS DE MERLUZA

INGREDIENTES: Merluza, bacon, pimientos del piquillo, esparragos, cebolla, leche, queso rallado, pimienta, leche, tomate, mahonesa.

Se pasan las rodajas de merluza por la plancha con muy poco aceite durante 2 minutos y se reserban.

Se pica la cebolla muy fina y se pocha a fuengo lento junto al bacon cortado en tiras durante 5 minutos y se reserva.

Para la salsa: Se pica cebolla muy fina y se pocha a fuego lento, se añade el pimiento del piquillo cortado en tiras y se deja durante 3 minutos. Se añade el queso rallado y cuando empiece a fundirse la leche. Se mezcla bien y cuando empiece a hervir se añade la pimienta negra. Se deja a fuego lento 6 minutos.

Se coloca una rodaja de merluza, se añade el bacon y cuatro cucharas soperas de salsa y se coloca la otra rodaja de merluza. Se añaden 6 cucharadas soperas de salsa por encima. Se colocan los esparragos con la salsa de tomate y la mahonesa y se mete al horno durante 10 minutos.

ENSALADA DE ZANAHORIA, ESPINACAS Y NARANJA.

INGREDIENTES.
Zanahoria, espinacas, naranja.

Vinagreta: cebolla, pepinillos, huevo cocido, albahaca, romero, pimienta negra, sal aceite de oliva, vinagre de ajo.

Se parte la zanahoria en láminas finas y se pone a pochar en una sarten a fuego lento. Se añaden las espinacas picadas finas y se dejan 15 minutos. Se retiran del fuego y se reservan. Se parte la naranja en laminas finas y se agrega.
Se pica la cebolla y el huevo cocido, y se agregra el resto de ingredientes de la vinagreta. Se deja macerando 15 minutos y se aliña la ensalada.

SALTEADO DE TOFU Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

Zanahoria, calabacín, champiñones, tofu, pimiento, verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, zumo de limón, albahaca, romero, oregano.


Se deja macerando el tofu con dos vasos de zumo de limón y las especias. Se pica la ceborra y el ajo y se pocha, se añace el pimiento y la zanahoria y cuando este pochado los champiñones. Finalmente se agrega el tofu y se deja 10 minutos a fuego lento. Se añade el vinagre de módena y listo para servir.

SALTEADO DE SETAS CON ESPINACAS.

INGREDIENTES:

Setas de cardo, espinas frescas, zanahoria, cebolla, ajo, queso, sal, aceite.

Se pica fina la cebolla y el ajo y se pone a pochar a fuego lento en una sarten amplia. Se corta la zanahoria en tiras y se añade al sofrito.

Cuando este pochado se añaden las setas y las espinacas y se deja 10 minutos a fuego lento.
Se coloca el salteado en el plato, se cubre con queso rallado y se gratina en el horno durante 10 minutos.

ENSALA DE AGUACATE, HUEVO Y SALMÓN.

INGREDIENTES:
Aguacate, huevo, tomate, salmón aumado,


Para la vinagreta: aceite, sal, vinagre de ajo, oregano, albahaca, hiervabuena.

Se cuecen 3 huevos. Se parte en rodajas el aguacate y el tomate y se colocancan en el fondo del plato.

Se parten los huevos en rodajas y se colocan encima coronando el plato con el salmón cortado en tiras.

En un salsero mezclamos los ingredientes de la vinagreta y los dejamos macerando durante 10 minutos, y aliñamos la ensalada.

PASTELITOS DE PATATA Y ACELGA CONFITADA

INGREDIENTES.
Para 2 personas
500g de acelgas
10 patatas pequeñas
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
aceite de oliva
vinagre de Modena
sal
azucar
pimienta

Para confitar las acelgas en primer lugar picamos la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en aceite a fuego lento. Se corta el puerro se pica muy fino y se añade al pochado. Se agrega la acelga picada y se añaden dos cucharadas de azucar, 3 cucharadas de vinagre de Modena y una chucharada de sal. Se deja a fuego lento durante 15 minutos.

Para preparar las patatas, las envolvemos en papel film y las ponermos en el microondas durante 5 minutos. Las desemvolvemos partimos y salpimentamos.

Se coloca un montoncito de acelga sobre cada patata y listo para comer.

ENSALADA DE PIÑA ATÚN Y PASTA.

INGREDIENTES:
· Lazos de pasta.
· 1 piña.
· 1 cebolla.
· 1 lata grande de atún en escabeche.
· Queso rallado.
· Dos huevos.
· Hierbabuena.
· Ketchup.
· Aceite de oliva.
· Sal.

Se pone a cocer la pasta en una olla con 2 cucharadas de aceite y sal. Cuando esté aldente se escurre y se enfría. Se le añade un chorrito de sal y se reserva.

Se pela la piña y se corta en cuadrados pequeños, se agrega a la pasta junto con el atún y la cebolla picada fina.

Para la salsa rosa: Se coloca en el baso de la batidora los dos huevos, se añade la hierbabuena y la sal. Se coloca la batidora en el fondo el vaso y se agrega aceite hasta que cubra el huevo. Se bate sin despegar el pie de la batidora del fondo del vaso y cuando coja consintencia se bate totalmente la mezcla. Se añade el ketchup y se sigue batiendo.

Se agrega la salsa a la ensalada y se espolvorea el queso rallado.