INGREDIENTES:· Lazos de pasta.
· 1 piña.
· 1 cebolla.
· 1 lata grande de atún en escabeche.
· Queso rallado.
· Dos huevos.
· Hierbabuena.
· Ketchup.
· Aceite de oliva.
· Sal.
Se pone a cocer la pasta en una olla con 2 cucharadas de aceite y sal. Cuando esté aldente se escurre y se enfría. Se le añade un chorrito de sal y se reserva.
Se pela la piña y se corta en cuadrados pequeños, se agrega a la pasta junto con el atún y la cebolla picada fina.
Para la salsa rosa: Se coloca en el baso de la batidora los dos huevos, se añade la hierbabuena y la sal. Se coloca la batidora en el fondo el vaso y se agrega aceite hasta que cubra el huevo. Se bate sin despegar el pie de la batidora del fondo del vaso y cuando coja consintencia se bate totalmente la mezcla. Se añade el ketchup y se sigue batiendo.
Se agrega la salsa a la ensalada y se espolvorea el queso rallado.
