MONTADITOS DE MERLUZA

INGREDIENTES: Merluza, bacon, pimientos del piquillo, esparragos, cebolla, leche, queso rallado, pimienta, leche, tomate, mahonesa.

Se pasan las rodajas de merluza por la plancha con muy poco aceite durante 2 minutos y se reserban.

Se pica la cebolla muy fina y se pocha a fuengo lento junto al bacon cortado en tiras durante 5 minutos y se reserva.

Para la salsa: Se pica cebolla muy fina y se pocha a fuego lento, se añade el pimiento del piquillo cortado en tiras y se deja durante 3 minutos. Se añade el queso rallado y cuando empiece a fundirse la leche. Se mezcla bien y cuando empiece a hervir se añade la pimienta negra. Se deja a fuego lento 6 minutos.

Se coloca una rodaja de merluza, se añade el bacon y cuatro cucharas soperas de salsa y se coloca la otra rodaja de merluza. Se añaden 6 cucharadas soperas de salsa por encima. Se colocan los esparragos con la salsa de tomate y la mahonesa y se mete al horno durante 10 minutos.

ENSALADA DE ZANAHORIA, ESPINACAS Y NARANJA.

INGREDIENTES.
Zanahoria, espinacas, naranja.

Vinagreta: cebolla, pepinillos, huevo cocido, albahaca, romero, pimienta negra, sal aceite de oliva, vinagre de ajo.

Se parte la zanahoria en láminas finas y se pone a pochar en una sarten a fuego lento. Se añaden las espinacas picadas finas y se dejan 15 minutos. Se retiran del fuego y se reservan. Se parte la naranja en laminas finas y se agrega.
Se pica la cebolla y el huevo cocido, y se agregra el resto de ingredientes de la vinagreta. Se deja macerando 15 minutos y se aliña la ensalada.

SALTEADO DE TOFU Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

Zanahoria, calabacín, champiñones, tofu, pimiento, verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, zumo de limón, albahaca, romero, oregano.


Se deja macerando el tofu con dos vasos de zumo de limón y las especias. Se pica la ceborra y el ajo y se pocha, se añace el pimiento y la zanahoria y cuando este pochado los champiñones. Finalmente se agrega el tofu y se deja 10 minutos a fuego lento. Se añade el vinagre de módena y listo para servir.

SALTEADO DE SETAS CON ESPINACAS.

INGREDIENTES:

Setas de cardo, espinas frescas, zanahoria, cebolla, ajo, queso, sal, aceite.

Se pica fina la cebolla y el ajo y se pone a pochar a fuego lento en una sarten amplia. Se corta la zanahoria en tiras y se añade al sofrito.

Cuando este pochado se añaden las setas y las espinacas y se deja 10 minutos a fuego lento.
Se coloca el salteado en el plato, se cubre con queso rallado y se gratina en el horno durante 10 minutos.

ENSALA DE AGUACATE, HUEVO Y SALMÓN.

INGREDIENTES:
Aguacate, huevo, tomate, salmón aumado,


Para la vinagreta: aceite, sal, vinagre de ajo, oregano, albahaca, hiervabuena.

Se cuecen 3 huevos. Se parte en rodajas el aguacate y el tomate y se colocancan en el fondo del plato.

Se parten los huevos en rodajas y se colocan encima coronando el plato con el salmón cortado en tiras.

En un salsero mezclamos los ingredientes de la vinagreta y los dejamos macerando durante 10 minutos, y aliñamos la ensalada.