ensalada de judias verdes y atún.

INGREDIENTES:
Judias verdes, cebolla, ajo, atún en escabeche, sal, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre de ajo, tomate frito, mostaza.

Se cuecen las judias en abundate agua con sal hasta que estén tiernas. Se reservan. Se pocha la cebolla y el ajo en aceite muy caliente a fuego lento durante 5 minutos, y se añanden las judias. Se deja pochar 5 minutos a fuego vivo y se añade el atun, la sal, la pimienta el vinagre el tomate y la mostaza.

LASAÑA DE SETAS Y BERENJENA.

INGREDIENTES: 12 placas de lasaña, 300g de setas de cardo, 5 pimientos del piquillo, 1 berengena, 1 cebolla, tomate frito, ajo, queso rrallao, queso en lonchas, bechamel, romero, pimienta negra.


Se ponen en agua las placas de lasaña para que se hidraten y se dejan durante 10 minutos.

Para la capa de berengenas: lavar las berenjenas y cortarlas en tiras, se ponen en un cuenco con agua y sal y se dejan una media hora para que pierdan el amargor. Se escurren bien y se dejan secando en papel absorbente. Se pica la cebolla muy fina y se pone a pochar en una sarten a fuego lento. Cuanto este pochada se añade la berengena y se deja pochar durante 10 minutos, se añade la pimienta negra y y el tomate frito y se deja 5 minutos a fuego lento. Se quita del fuego y se reserva.

Para la capa de setas: Se ponen a pochar los ajos y la cebolla a fuego lento, se añaden las setas limpias y cortadas en juliana y se deja a fuego lento. Cuando se evapore la mitad del agua que han soltado se añade el romero y pimienta negra y se deja pochando durante 7 minutos.

Se engrasar con aceite el fondo de una bandeja refractaria y se coloca una capa de placas de pasta. Se añade la berengena y se coloca una nueva capa de pasta. Se ponen los piquimientos del poquillo, el queso en lonchas y una nueva capa de pasta. Se estienden la setas, se le agrega un poco de bechamen y una nueva capa de placas. Se añade el resto de la bechamel y el queso rallado.

Se mete en el horno durante 15 minutos y se gratina otros 5.

SALPICÓN DE MERLUZA.

INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 3 tomates, 3 pimientos verdes italianos, 4 patatas medianas, 2 cebolletas, sal, aceite de oliva, vinagre de ajo, salsa de soja, perejil, pimienta negra.

Se pone una cazuela con agua y sal a hervir y cuando llega al punto de ebullición se introducen los lomos de merluza durante 5 minutos. Se reservan y se dejan enfriar.

Se prepara la vinagreta con el aceite el vinagre el perejil la pimienta y la sal. Se corta la cebolla, el pimiento y el tomate en dados y se daja macerando en la vinagreta.

Se envuelven las patatas en papel film y se ponen en el microondas durante 7 minutos a maxima potencia. Para pelarlas se introducen en un cuenco con hielo durante 2 minutos y de esta manera conseguimos que la piel se desprenda facilmente.

Se desmenuzan los lomos de merluza y se mezcla con las verduras en vinagreta y las patatas.

SOLOMILLO AL HORNO.

INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo, 1 naranja, 2 mandarinas, 1 limón, aceite de oliva, vinagre de modena, oregano, tomillo, sal, aceite de oliva.

Se precalienta el horno a 200º durante diez minutos. En una fuente solocamos el solomillo y le hacemos 3 cortes poco profundos. Le salpimentamos y le agregamos un chorrito de aceite y el vinagre de módena. Añadimos el zumo de naranjad limon y mandarina y las especias y le metemos al horno a 150º durante 20 minutos