COLES CON JAMÓN Y ZANAHORIAS.

INGREDIENTES: Coles de Bruselas, 150g de jamón serrano, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, sal.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite, freímos a continuación la zanahoria cortada en rodajas y salamos. Cuando esté el refrito dorado incorporamos el jamón y rehogamos un minuto, a continuación echamos las coles y el vaso de vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino.

ENSALADA DE ESPINACAS Y PASTA.

INGREDIENTES: 500g de macarrones (de tinta de calamar), 3 zanahorias, 500g de espinacas, nueces, aceitunas, 75g de jamón de york, sal, aceite, vinagre de módena.

Ponemos una cacerola con agua a hervir con sal y un chorrito de aceite y cocemos las zanahorias y la pasta al dente. Mientras, freímos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite. En una fuente mezclamos el jamón cortado en dados con las aceitunas, las nueces, la zanahoria cocida cortada en trozos pequeños, las espinacas y la pasta. Aliñamos la ensalada y servimos.

ENSALADA CON NUECES Y DATILES.

INGREDIENTES: Lechuga, 3 tomates, 2 aguacates, 1 queso de Burgos, dátiles, nueces, 1 manzana, sal, aceite, vinagre de Módena.

Limpiar la lechuga y los tomates, pelar la manzana y los aguacates y trocearlos, añadir las nueces y los dátiles partidos. Incorporar el queso de Burgos cortado en dados. Añadir la sal, el vinagre y el aceite al gusto y servir.

CONTRAMUSLOS A LA CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES: 4 contramuslos de pollo, 1k de espinacas, 1 bote de nata, 1/5tarrina de queso fresco, sal, aceite de oliva.

PREPARACIÓN.

Para la salsa: rehogar las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite, incorporar la nata y una pizca de sal. Cuando la nata haya reducido, metemos las espinacas con nata en un recipiente, echamos media tarrina de queso de untar, todo esto lo batimos hasta que quede una salsa uniforme.

Hacemos los contamuslos salpimentados a la plancha y las servimos añadiendo la salsa.