ENSALADA DE ESPINACAS Y PASTA.

INGREDIENTES: 500g de macarrones (de tinta de calamar), 3 zanahorias, 500g de espinacas, nueces, aceitunas, 75g de jamón de york, sal, aceite, vinagre de módena.

Ponemos una cacerola con agua a hervir con sal y un chorrito de aceite y cocemos las zanahorias y la pasta al dente. Mientras, freímos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite. En una fuente mezclamos el jamón cortado en dados con las aceitunas, las nueces, la zanahoria cocida cortada en trozos pequeños, las espinacas y la pasta. Aliñamos la ensalada y servimos.