INGREDIENTES: 12 placas de lasaña, 300g de setas de cardo, 5 pimientos del piquillo, 1 berengena, 1 cebolla, tomate frito, ajo, queso rrallao, queso en lonchas, bechamel, romero, pimienta negra.Se ponen en agua las placas de lasaña para que se hidraten y se dejan durante 10 minutos.
Para la capa de berengenas: lavar las berenjenas y cortarlas en tiras, se ponen en un cuenco con agua y sal y se dejan una media hora para que pierdan el amargor. Se escurren bien y se dejan secando en papel absorbente. Se pica la cebolla muy fina y se pone a pochar en una sarten a fuego lento. Cuanto este pochada se añade la berengena y se deja pochar durante 10 minutos, se añade la pimienta negra y y el tomate frito y se deja 5 minutos a fuego lento. Se quita del fuego y se reserva.
Para la capa de setas: Se ponen a pochar los ajos y la cebolla a fuego lento, se añaden las setas limpias y cortadas en juliana y se deja a fuego lento. Cuando se evapore la mitad del agua que han soltado se añade el romero y pimienta negra y se deja pochando durante 7 minutos.
Se engrasar con aceite el fondo de una bandeja refractaria y se coloca una capa de placas de pasta. Se añade la berengena y se coloca una nueva capa de pasta. Se ponen los piquimientos del poquillo, el queso en lonchas y una nueva capa de pasta. Se estienden la setas, se le agrega un poco de bechamen y una nueva capa de placas. Se añade el resto de la bechamel y el queso rallado.
Se mete en el horno durante 15 minutos y se gratina otros 5.
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