SALMÓN ASADO CON CITRICOS Y COLIFLOR CON CHAMPIÑANES

PARA SALMON A LOS CÍTRICOS.
3 rodajas de salmón
2 naranjas.
1 limón.
Media cebolla.
Aceite de oliva.
Sal gruesa.
Albahaca.
Salsa de soja.

Se prepara un zumo con las 2 dos naranjas y el limón y se deja marinando el salmon aproximadamente 2 horas. Se corta la media cebolla en juliana y se pone en una bandeja de horno junto al salmón y la marinada. Se añade la albahaca, la sal y la salsa de soja y se introduce en el horno a 150 grados, durante aproximadamente 10 minutos.

PARA LA COLIFLOR A LA CREMA DE CHAMPIÑONES:
1 coliflor mediana.
200 g de champiñones.
Harina.
Mantequilla.
Leche.
Sal.
Pimienta negra.
Cebolla.

Se cuece la coliflor en abundante agua con sal y se reserva. En una sartén mediana se agrega la mantequilla y se dora la cebolla. Se añaden los champiñones cortados en juliana y se pocha durante aproximadamente 15 minutos a fuego suave. Cuando esten pochados se añaden 2 cucharas soperas de harina y se remueve hasta que quede impregnada del resultado de la pochada. Se añada leche lentamente y se remueve usando unas varillas. Se añada la pienta negra se deja a fuego lento durante 5 minutos removiendo constantemente con la varilla. Se añade la coliflor y se deja en fuego suave durante 3 minutos más. Se retira.