HUEVOS ESCALFADOS CON ESPINACAS.

INGREDIENTES: Para 2 personas.
6 huevos.
Una bolsa de espinacas frescas.
6 Rodajas de chorizo de Pamplona.
Queso parmesano.
Sal.
Aceite.


Se lavan las espinacas, se pochan con dos cucharas de aceite de oliva y se reservan. Se precalienta el horno a 200 durante 10 minutos. En un recipiente de barro se pone una capa de espincas, una de chorizo y tres huevos. Se espolvorea con queso rallado y se hornea durante 10 minutos aprox hasta que los huevos estén cuajados.
Se sirve con dos rebanadas de pan tostado.